V60
Este método resalta una taza limpia, redonda la cual deja un residual de café dulce. Es recomendado para cafés de perfil suave.
Lo que necesitas
- Brewer Hario V60
- Filtro Hario V60
- Molinillo
- 21 g (3 cucharadas) de café molido
- Agua caliente al hervir (aproximadamente 205 ° F)
- Escala
- Temporizador
- Taza
1 Pliegue y enjuague el filtro
Doble el filtro en forma de cono y enjuáguelo en el gotero V60 con agua justo después del hervor (aproximadamente 205 ° F) para eliminar el sabor del papel y calentar la taza o jarra en la que está preparando. Deseche el agua de enjuague.
2 Medir y moler
Muela 21 gramos (aproximadamente 3 cucharadas) de café para que quede tan fino como la sal kosher. Agregue café a su cafetera.
3 Saturar el fondo del filtro
Sature los granos molidos con agua inmediatamente después del hervor (alrededor de 205 ° F). Use solo agua suficiente para cubrir los suelos. Déjelo florecer durante 15 segundos. El café se desgasifica o "florece" cuando está fresco; el lecho de café debe elevarse y burbujear un poco.
4 Vierta continuamente
Vierta el agua en una espiral lenta y uniforme, agregando agua cada 10 a 15 segundos para una extracción uniforme. Vierta sobre las manchas oscuras y evite las claras. Si está utilizando una balanza, debe verter hasta llegar a 360 g.
5 Retire la cafetera y disfrute
Una vez llegue a los 3:00 min, debe tener alrededor de 10 oz de café preparado. Retire la cafetera y vierta el café en una taza tibia.
